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氢化油又称硬化油。液体油经过氢化反应，使不饱和脂肪酸得到饱和，转变为白色或淡黄色，无臭无味的固体酯，它的可塑性、乳化性、起酥性和稠度等都优于一般油脂。应用在油炸食品中的氢化油，熔点在31~36℃之间，凝固点不低于21℃。氢化油较高的熔点，良好的可塑性和一定的硬度，能够满足油炸食品所需要的工艺性能，它可以使制品保持一定的外形。由于氢化油具有良好的工艺性能 供应薯条全自动油炸机，且来源丰富、价格低廉 薯条全自动油炸机特价，在油炸食品工业中应用广泛。
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