诸城市天顺机械有限公司()坐落于山东 潍坊 山东诸城市人民路东路(陈家林前),联系人:侯经理
如何用油炸机炸出美味的蚕豆下面我们继续讲
清洗:将浸泡好的蚕豆用清水冲洗1-2遍(冲洗*二遍时浸泡30-50分钟再倒掉可以有利于彻底脱除酥脆剂残留)。
脱水划口:将清洗后的蚕豆放入脱水机内进行风干式脱水。也可以自然晾干(避免暴晒)约2-5小时。(脱水程度或晾晒时间以表面水分晾干为准,避免油炸时爆溅)然后,根据客户需要进行划口或脱皮(可以制作成:兰花豆、玉带豆、蚕豆片等)。
油炸:炸锅内放入色拉油(或棕榈油。注:采用棕榈油炸出的蚕豆颜色洁白)加温至50℃以上 小鱼仔油炸机图片,然后搅拌加入0.02-0.03%油溶抗氧化剂(以食用油计算。注:加入本品是为了防止油炸后的蚕豆在货架期发生氧化反应,产生异味或臭味,俗称“油股漾”味) 小鱼仔油炸机成套方案,继续升温搅拌20分钟 小鱼仔油炸机,至完全溶解。将划口或脱皮后的蚕豆倒入油炸机。因油炸蚕豆内部产生大量气体,入锅油温过高容易爆溅!一定注意!!!!
(油温掌握很重要 小鱼仔油炸机流程,初学者要细心把握 。油炸蚕豆的一般性原则:低温入锅、中温排水、高温提酥。为了保证蚕豆长久酥脆度,可以先用180℃油温炸12分钟,再用130℃油温浸泡10分钟 ,目的是为了彻底排除蚕豆中的水分,用油将水分蒸发或替换)
油炸机的产品分类:
1、单机系列
2、半自动系列
3、全自动系列