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使用与操作: 1、使用前首先把后盖打开，加入液压油 供应猪头劈分机，液压油以油标上三分之二为宜。 2、接上三相380伏电源区和控制开关。 3、合上电源开关电机转动，试开关并看是否有压力上下走刀自如，反之，调电源线即可。 4、把猪头下颚朝上，刀缺口对准脑部，用刀下劈，留出脑部位，不会破坏猪脑。 5、经常检修保养，轴套立柱经常上油，各部位螺丝要经常紧固以防松动。

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卤烧猪头肉加工技术

卤烧猪头肉是传统中式肉制品加工中较具有特色的产品之一。原料配方猪头肉50千克，盐1.5千克，酱油2千克，黄酒250克，白砂糖500克，花椒、八角、桂皮各25克 猪头劈分机价格，丁香30克，小茴香、白芷各20克，葱100克，姜50克，老汤适量，红糖1千克，硬木屑500克。操作要点1.整理。将猪头放人清水中浸泡6一8小时，夏天时间可稍短些。然后去毛，刮去污垢，面朝下放在案板上，从后脑中间劈开，割掉淋巴结。2.清洗。将猪头放人清水中洗去血水，以清水冲净。3.预煮。在锅内加清水，大火烧开后放人猪头肉，烧煮约2分钟。把猪头肉捞出，用凉水冲洗干净。5.煮制。在空锅内加人老汤，所有香辛料称好后用纱布包好，放人锅中，加热烧开，放人猪头肉，加人其他调料，再煮55分钟取出拆骨。再泡一小时，这时加侵泡料50克即可。做出的猪头肉，味道鲜美，色泽逼真，肥而不腻，肉香四溢。